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烟笃鲜怎么做

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楼主 大 中 小 发表于 2008-3-18 18:07  只看该作者
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烟笃鲜怎么做

记得以前我妈经常做烟笃鲜给我吃，现在在北京，好久没吃了，谁会做啊？都用的什么材料？

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来自
北京朝阳区大屯路 
沙发 大 中 小 发表于 2008-3-18 23:02  只看该作者
腌笃鲜

材料:

1. 咸肉1lb 左右

2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)

3. 冬笋二只

4. 百页结1 包

做法:

1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫

2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用

3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用

中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)

4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可

食用

备註:

1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手

2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放

回汤中或另外装盒

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板凳 大 中 小 发表于 2008-3-19 10:49  只看该作者
多谢。已经做了吃了，嘻嘻

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