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川菜----经典的鱼香肉丝

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楼主 大 中 小 发表于 2008-2-16 13:00  只看该作者
禁止发布纯表情或不相关回复，违者一律扣小红花

川菜----经典的鱼香肉丝

菜谱配料：
猪腿肉250克
嫩笋丝100克
鸡蛋1个
糖15克
醋15克
生油200克
麻油10克
味精2.5克
酱油10克
精盐5克
四川郫县豆瓣酱10克
黄酒5克
水淀粉15克
胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
制作过程：
　　1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
　  2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。





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沙发 大 中 小 发表于 2008-2-16 13:18  只看该作者
的的确确的经典了！百吃不腻的！

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板凳 大 中 小 发表于 2008-3-5 23:26  只看该作者
这道菜真的很难做好哦。。。

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4# 大 中 小 发表于 2008-3-5 23:47  只看该作者
我爱吃  超爱吃

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5# 大 中 小 发表于 2008-3-9 00:26  只看该作者
不要太油了才好，否则就很腻。

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6# 大 中 小 发表于 2008-6-20 18:07  只看该作者
鱼香肉丝来了，把这个帖顶上去




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7# 大 中 小 发表于 2008-6-20 18:28  只看该作者
喜欢吃！改天做一下！

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8# 大 中 小 发表于 2008-6-20 18:30  只看该作者
来了，来了，我得好好学习

大家来支持张阳咯！谢谢！http://forum.5721.net/vote/view.php?u=30135&id=1

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9# 大 中 小 发表于 2008-6-22 10:16  只看该作者
香吧？
看着就觉得香呀




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10# 大 中 小 发表于 2008-6-26 21:39  只看该作者
想吃啊.....呼呼......

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