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广东小吃-蒸肠粉

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广东小吃-蒸肠粉

一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。
解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
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2007-8-30 16:13

蒸肠粉

广东小吃-蒸肠粉 - 广州准妈妈论坛 -  蒸肠粉



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我每天吃蛋肠,其它的都不爱吃,我儿子也和我吃一样的.

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成都怎么没有这样的小吃?肠粉到底是什么做的呢?

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肠粉是用面和的,一勺一勺摊开.放点鸡蛋或者瘦肉一起蒸来吃.


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强烈要求要现场制作教程

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呵呵..银记"我常去.....好吃

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嘿,我差不多天天吃的,好吃又便宜

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回复 #8 姜乐 的帖子

我也是天天吃。

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我也好喜欢吃的, 小时候还想着嫁给卖肠粉的呢,谁知嫁给个北方人,口味不一样,他一点都不喜欢吃,我不管他,我吃我的

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