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广东小吃-蒸肠粉

2200825

泓泓妈咪


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楼主 大 中 小 发表于 2007-8-30 16:13  只看该作者
禁止发布纯表情或不相关回复，违者一律扣小红花

广东小吃-蒸肠粉

一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。
解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
03.jpg (11.09 KB)

2007-8-30 16:13

蒸肠粉

广东小吃-蒸肠粉 - 广州准妈妈论坛 - 蒸肠粉



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mable_yi

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沙发 大 中 小 发表于 2007-8-30 17:59  只看该作者


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板凳 大 中 小 发表于 2007-8-30 22:00  只看该作者
我每天吃蛋肠，其它的都不爱吃，我儿子也和我吃一样的．

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80330760

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4# 大 中 小 发表于 2007-8-30 23:27  只看该作者
成都怎么没有这样的小吃?肠粉到底是什么做的呢?

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蔚然

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5# 大 中 小 发表于 2007-8-30 23:41  只看该作者
肠粉是用面和的,一勺一勺摊开.放点鸡蛋或者瘦肉一起蒸来吃.

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宝儿

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6# 大 中 小 发表于 2007-8-31 13:13  只看该作者
强烈要求要现场制作教程

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sy8sy

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7# 大 中 小 发表于 2007-9-1 17:13  只看该作者
呵呵..银记"我常去.....好吃

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姜乐

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8# 大 中 小 发表于 2007-9-5 09:50  只看该作者
嘿，我差不多天天吃的，好吃又便宜

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9# 大 中 小 发表于 2007-9-5 16:20  只看该作者


回复 #8 姜乐 的帖子

我也是天天吃。

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lsyen002

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10# 大 中 小 发表于 2007-9-5 17:33  只看该作者
我也好喜欢吃的, 小时候还想着嫁给卖肠粉的呢,谁知嫁给个北方人,口味不一样,他一点都不喜欢吃,我不管他,我吃我的

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