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客家盐焗鸡

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楼主大中小发表于 2007-8-28 15:07 只看该作者

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客家盐焗鸡

[所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤纱纸 1张钖纸 1张

[烹饪过程] 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。 3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

[备注] 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。

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沙发大中小发表于 2007-8-28 23:22 只看该作者

要那么多盐啊，成都也有卖的呀。好吃.

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蔚然

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板凳大中小发表于 2007-8-28 23:27 只看该作者

前几天蔚然奶奶还买了盐炬鸡的料,说要整这鸡. 我怕她整的不好吃,所以改别的吃法了. 客家酿豆腐好吃. 蔚然爷爷是客家人.

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4^# 大中小发表于 2007-8-28 23:48 只看该作者

回复 #3 蔚然的帖子

俺老公他们也是客家人．

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5^# 大中小发表于 2007-8-28 23:49 只看该作者

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这里弄的真的好吃，我以前总想吃，怀孕，喂奶的时候老公都不给．

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6^# 大中小发表于 2007-8-30 20:41 只看该作者

没吃过，不过不太喜欢吃鸡

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