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番茄煎蛋

类别：特色菜 孕妇食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺：生炒 口味：酸味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：色泽艳美，鸡蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。
主料：番茄300克 鸡蛋150克
调料：味精1克 盐2克 植物油20克
烹饪方法
1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐，调成蛋液；番茄用开水烫后，撕皮切片。
2. 炒锅放油烧六成热时，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加盐及味精调味即可。

制作提示
也可用黄瓜代替番茄，亦可加肉丝、高汤、葱花、莴苣叶(可用染浆叶、豌豆尖或黄瓜代替)，而做成番茄煎蛋汤。
健康提示
1.本菜营养丰富，味道鲜美，能增进食欲，帮助消化。从孕前准备到产褥期，番茄煎蛋都是孕妇的营养美食。
2.番茄:富含维生素A、维生素C、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、磷、铁、硼、锰、铜等矿物质，每人每天吃100至200克即可补充维生素和矿物质的消耗。具有健脾开胃，生津止渴的功效，可入菜，也可生吃。 鸡蛋:孕妇营养膳食的一种重要食物，营养丰富，含大量优质蛋白质(含人体必需的八种氨基酸)，蛋黄中含丰富的卵磷脂(大脑发育所需)，还含有钙、铁、磷及部分维生素，有滋阴润燥，养血安胎，补虚的功效。

番茄鸡蛋汤

类别：家常菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱
工艺：煮 口味：酸咸味 食用：中餐|晚餐

主料：鸡蛋50克 番茄100克
辅料：菠菜200克
调料：植物油50克 大葱5克 盐3克 味精1克
烹饪方法
1. 鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡；
2. 用锅铲切成几块，倒入高汤煮开；
3. 把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片；
4. 菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅。

白灼鲜鱿鱼

类别：私家菜 贫血食谱 孕妇食谱 接触电离辐射人员食谱 青少年食谱
工艺：灼 口味：香辣 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：鲜嫩味美，奇香扑鼻。
主料：鱿鱼(鲜)300克
调料：大葱7克 姜3克 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克
烹饪方法
1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。
2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可。

百花豆腐

类别：私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：豆腐(北)300克 河虾360克
调料：大葱15克 盐3克 胡椒粉1克 香油5克 植物油15克
烹饪方法
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

砂锅紫菜汤

类别：私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱
工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：鲜香可口，营养丰富。
主料：紫菜(干)50克 竹笋50克 香菇（鲜）50克 小白菜50克 豆腐干50克
调料：花生油15克 香油5克 酱油5克 盐2克 味精1克 姜5克
烹饪方法
1. 紫菜去净杂质，用手掰成碎块；水发冬菇、豆腐干都切成细丝；竹笋洗净去硬壳煮熟也切成细丝；小白菜洗净，修齐备用；姜洗净去皮切成姜末。
2. 炒锅放在火上，倒油烧热，放入冬菇丝、笋丝、豆腐干丝略煸一下，倒入素汤1500毫升、紫菜烧沸，倒在砂锅内，加入酱油、精盐、味精、姜末等调味料，当汤汁沸时，洒入香油，放入小白菜略烧即成。

糖醋白菜

类别：私家菜 痛风食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 痔疮食谱 孕早期食谱
工艺：拌 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：凉爽脆嫩，酸甜可口。
主料：白菜500克
调料：白砂糖30克 醋20克 盐5克
烹饪方法
白菜去掉老帮，取嫩帮去叶洗净，顺白菜帮横纹片瓦领形，切成5厘米长的方块，再顺纹切成丝，泡入盛凉开水的盆内，形成凤尾状，捞出控净水分，装入盘内，撒上白糖、醋、精盐少许即可。

素炒圆白菜

类别：孕妇食谱 减肥瘦身食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱
工艺：生炒 口味：椒麻味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：清香脆嫩，鲜咸爽口。
主料：圆白菜300克
调料：植物油30克 酱油10克 油皮5克 花椒1克 大葱3克
烹饪方法
1. 将圆白菜洗净、沥干，切成2厘米宽的长条，再斜刀切成象眼块；
2. 将炒锅放在旺火上，加入植物油，烧热，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
3. 放入葱花，稍煸即放入圆白菜翻炒，加酱油、盐再炒拌均匀即可出锅。

紫菜虾皮汤

类别：孕妇食谱 幼儿食谱 美容养颜食谱 克山病食谱 大骨节病食谱
工艺：汆 口味：家常味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：清淡鲜美，开胃，营养丰富。
主料：紫菜(干)10克 虾皮10克
辅料：鸡蛋60克
调料：植物油5克 料酒5克 醋5克 酱油5克 味精3克 香油5克
烹饪方法
1.将紫菜洗、撕开备用。
2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。
3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。
4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

紫菜豆腐汤

类别：特色菜 学龄前儿童食谱 高血压食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：豆腐(北)200克
辅料：猪肉(瘦)50克 紫菜(干)20克
调料：香油5克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.将紫菜发涨洗净，撕成小片；豆腐用开水烫一下后，切成条；猪肉切成薄片，与盐和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放清水、紫菜烧开后，加入肉片、豆腐和少许盐，煮熟后以味精和少许香油调味即可。
健康提示
此汤具有健脾胃，降血压的作用。

肉末炒豌豆

类别：孕早期食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
工艺：炒 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：豌豆100克 猪肉(瘦)50克
调料：大葱3克 姜2克 酱油5克 植物油15克
烹饪方法
1. 豌豆洗净，猪肉剁成肉糜，待用；
2. 葱、姜洗净切末；
3. 油温热后，放入葱、姜煸炒出香味后；
4. 放入肉末，喷入少许料酒，加酱油煸炒，然后放入豌豆；
5. 调味后，用旺火快炒，炒熟即可。
制作提示
旺火快炒有助于减少豌豆中叶酸及其他维生素的损失。
健康提示
每100克豌豆中含叶酸82.6毫克，是蔬菜中叶酸含量较高的品种；

肉片炒卷心菜

类别：私家菜 中风食谱 孕妇食谱 防癌抗癌食谱 咽炎食谱
工艺：生炒 口味：本味咸鲜 食用：中餐|晚餐
口感：咸香、脆嫩，爽口。
主料：圆白菜300克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克
烹饪方法
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

制作提示
圆白菜又叫卷心菜。
健康提示
卷心菜和猪肉同菜，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，是家庭可选的常吃佳肴。

胡萝卜炒猪肝

类别：肝炎食谱 明目食谱 接触电离辐射人员食谱 孕早期食谱
工艺：生炒 口味：咸鲜味 食用：佐餐。

主料：猪肝250克 胡萝卜150克
调料：植物油15克 盐2克 味精1克
烹饪方法
1. 胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。
2. 将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片，煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味，即可起锅装盘。

健康提示
1. 胡萝卜富含胡萝卜素，据测定，1分子的胡萝卜素可得2分子的维生素A，因此被称为维生素A原。胡萝卜中还含有九种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占五种，尤以赖氨基酸含量多而著称。
2.《本草纲目》说胡萝卜能“下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
3. 临床实践也证实，胡萝卜能促进肝脏的代谢功能，保护，保护肝细胞。

草菇炖豆腐

类别：私家菜 孕妇食谱 老人食谱 更年期食谱 高脂血症食谱 高血压食谱
工艺：原炖 口味：本味咸鲜 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：草菇味鲜，豆腐嫩软，汤汁适口。
主料：豆腐(南)500克
辅料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克
调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克
烹饪方法
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

荷兰豆拌海带

类别：孕中期食谱 便秘食谱 甲状腺疾病食谱 健脾开胃食谱
工艺：拌 口味：椒麻味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：荷兰豆100克 海带(鲜)50克 柿子椒30克
调料：鸡精1克 盐2克 香油5克
烹饪方法
1. 荷兰豆、红菜椒洗净，切丝；
2. 海带洗去泥沙，切丝；
3. 将准备好的荷兰豆、红菜椒、海带放入锅中焯水，捞起沥干水分；
4. 将焯水后的荷兰豆、红菜椒、海带加入适量盐、鸡精调味；
5. 拌入麻油即可装盘。
健康提示
1. 海带中含有丰富的碘，而碘是人体需要的重要营养元，孕妇在怀孕期间对碘的需要量增加；
2. 除此以外，荷兰豆和海带中还含有丰富的膳食纤维，能帮助缓解妊娠便秘。

菠菜肚丝汤

类别：家常菜 贫血食谱 月经不调食谱 补血食谱 孕妇食谱
工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐|
口感：清香可口，肚丝软烂。
主料：猪肚150克 菠菜100克
辅料：香菜75克
调料：香油5克 酱油10克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克
烹饪方法
1. 香菜择洗干净，切成末；
2. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入冷水过凉，沥净水；
3. 熟猪肚切成丝，用水焯后捞出，沥净水；
4. 锅放在火上，倒入高汤，放入酱油、精盐、胡椒粉、葱姜末、肚丝，烧沸；
5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。

菠萝鸡片

类别：孕早期食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺：软炒 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：酸甜可口，带一点微辣。
主料：鸡胸脯肉100克
辅料：柿子椒50克 鸡蛋清25克 菠萝70克
调料：花生油5克 盐2克 淀粉(蚕豆)3克 味精2克
烹饪方法
1. 鸡肉切成薄片，加少量盐腌片刻，拌上蛋清糊待用；
2. 红柿子椒洗净，切块；
3. 菠萝去皮切块待用；
4. 鸡肉下锅滑炒后下红辣椒和菠萝块，用水淀粉勾芡，翻炒后装盘即可。
健康提示
这款菜可以刺激准妈妈的食欲，具有清热止呕，消食利水的功能。

萝卜干炒鸡丝

类别：四川菜 营养不良食谱 特色菜 孕妇食谱
工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐|

主料：鸡胸脯肉500克
辅料：萝卜干100克 鸡蛋清30克
调料：色拉油100克 盐3克 味精2克 淀粉(蚕豆)20克 大葱10克
烹饪方法
1. 将鸡脯肉切成丝；
2. 鸡丝码味、码芡，用低油温氽熟待用；
3. 将萝卜干和滑过油的鸡丝下锅炒，加入盐、味精，勾芡起锅。

制作提示
1. 滑鸡丝的油温不能过高；
2. 鸡丝滑出来要色白、嫩；
3. 萝卜干要清洗干净；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
健康提示
1. 鸡具有丰富的营养成分，其温中补气、补精添髓的功效；
2. 萝卜干消食和中、去痰癖、通二便等药效交互作用，效果非常之好。

菠菜蛋汤

类别：私家菜 贫血食谱 孕妇食谱 单身食谱
工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：菠菜150克 鸡蛋100克
调料：姜3克 大葱5克 盐2克 味精2克 花生油10克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1. 将菠菜洗净切段，将鸡蛋磕入碗中，调入精盐、湿淀粉打匀。
2. 锅内放入少量油，用干净的毛巾擦匀，倒入蛋液，转动炒锅，摊成蛋皮，完整取出，切成菱形片。
3.锅内放入少量油，放葱姜爆锅，加清汤煮开，下入菠菜、蛋皮，放精盐、味精，淋入香油，出锅即可。


制作提示
1. 菠菜不宜烹时间过长，否则其中的维生素C易遭破坏。
2. 菠菜要先洗后切，否则营养会大量流失。
健康提示
菠菜富含多种维生素、铁质及钙质，和鸡蛋一起做汤，营养均衡，而且味美。

虾仁炒豆腐

类别：孕中期食谱 骨质疏松食谱 老人食谱 青少年食谱 营养不良食谱
工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：豆腐(南)200克 虾仁50克
调料：大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）2克 料酒8克 淀粉(玉米)3克 花生油8克 盐3克 鸡精2克
烹饪方法
1.将虾仁洗净，控水；
2.将控水后的虾仁用料酒、葱花、姜末、蒜末及淀粉等调汁浸好；
3.豆腐洗净，切成小方丁；
4.锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下；
5.再将豆腐放入，继续搅炒，并将盐、鸡精等作料倒入，再炒几下即成。
健康提示
此菜含钙丰富，还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质，增加钙质，防治小腿抽筋。

虾仁鲜豆腐

类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 骨质疏松食谱
工艺：原炖 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

主料：豆腐(北)500克 虾仁200克
辅料：蚕豆80克
调料：姜8克 色拉油60克 盐12克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克
烹饪方法
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。