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拌茄泥

类别：胃炎食谱 私家菜 消化性溃疡食谱 止血调理食谱 孕早期食谱
工艺：拌 口味：蒜香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：蒜香茄软，味道可口。
主料：茄子(紫皮、长)1000克
调料：盐10克 大蒜（白皮）10克 醋15克 香油5克 香菜10克 酱油10克
烹饪方法
嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥，把精盐、蒜泥、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。

拌西红柿黄瓜

类别：夏季养生食谱 高血压食谱 痛风食谱 糖尿病食谱 孕早期食谱
工艺：拌 口味：清香味 食用：中餐|晚餐

主料：番茄200克 黄瓜50克
调料：酱油10克 盐3克 香油3克 白砂糖6克
烹饪方法
1. 将西红柿洗净，用开水烫后去皮去籽，切成薄片。
2. 将黄瓜洗净用开水烫一下取出，也切成片。
3. 将西红柿片、黄瓜片装入盆或碗中，把酱油、盐、糖、香油合在一起浇上，食时拌匀。

健康提示
1. 本品含蛋白质1.9克、脂肪3.4克、糖8克、热量70千卡(293千焦耳)、钙46毫克、磷97毫克、铁2.6毫克、胡萝卜素0.77毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸1.6毫克、维生素C2.9毫克。
2. 中医认为，本菜由西红柿黄瓜相拌面成，性味甘酸平和。
3. 《陆川本草》说，西红柿“甘酸、微寒、生津止渴，健胃消食。”
4. 黄瓜甘凉，生津解渴。与西红柿相配，能清胃气，增食欲，尤宜作为孕妇夏季的保健食谱。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

拌鸡丝黄瓜

类别：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱
工艺：拌 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐|
口感：酸甜，辣鲜。
主料：鸡胸脯肉100克 黄瓜200克
调料：大蒜（白皮）3克 芝麻酱25克 盐2克 醋15克 白砂糖10克 辣椒油5克 味精1克
烹饪方法
1. 先将黄瓜用凉开水洗净；
2. 黄瓜用刀拍下一，切抹刀块放入盘中；
3. 鸡脯肉切抹刀片，放在黄瓜上面；
4. 将蒜泥、芝麻酱、盐、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中搅均匀；
5. 食用时倒在鸡脯、黄瓜上拌均匀即成。

摊鸡蛋

类别：乳母食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 孕晚期食谱
工艺：生煎 口味：本味咸鲜 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：鸡蛋150克
调料：大葱10克 盐3克 植物油50克
烹饪方法
1. 大葱去根洗净切成葱花；
2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3. 锅内放入食油，用旺火加热；
4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

制作提示
注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。

榨菜拌豆腐

类别：私家菜 美容养颜食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺：拌 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：质地细嫩，鲜香味美。
主料：豆腐(北)350克
辅料：榨菜50克 松花蛋（鸭蛋）60克
调料：酱油8克 盐1克 味精3克 香油10克
烹饪方法
1.盒豆腐装入条盘，用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米)，切好一边倒。
2.榨菜及皮蛋切成碎末，装在碗中，加盐、味精、酱油、麻油，拌匀，淋在豆腐上即成。

制作提示
本菜的中豆腐选用的是盒豆腐一盒

水晶番茄

类别：特色菜 中风食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
工艺：拌 口味：酸甜味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：甜酸可口。
主料：番茄500克
调料：白砂糖30克
烹饪方法
将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成橘子瓣块，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。
制作提示
夏季冷冻后食用，口感尤佳。
健康提示
西红柿营养丰富，尤其是维生素C的含量高，孕妇早期食用，有利于胎儿的发育，还能减缓早孕反应。

水晶豆腐

类别：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 更年期食谱
工艺：拌 口味：蒜香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：蒜香宜人，清爽可口。
主料：豆腐(北)500克
调料：大蒜（白皮）10克 虾油5克 酱油5克 姜5克 辣椒油5克
烹饪方法
豆腐切成3厘米见方的块，放清水锅中，用微火煮沸10分钟后，盛入大汤碗中，蘸小碟的各种调味佐食。

海米拌圆白菜

类别：私家菜 办公室午餐 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱
工艺：拌 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：素雅鲜香，色调柔和，制作简便。
主料：圆白菜250克 虾米100克
调料：酱油15克 盐3克 醋10克 香油15克
烹饪方法
1. 将圆白菜洗净，切成3厘米见方的小块；2. 放入开水中烫一下，立即捞出，用凉水过凉，控净水分，盛入盘内；3. 将海米用开水发好发透，放在圆白菜上；4. 加入酱油、醋（米醋）、香油、盐拌匀即可。
制作提示
虾米又称海米。
健康提示
本菜的主料为海米、圆白菜都属于健康食品。海米中含有丰富的蛋白质、钙，含纤维素较少。圆白菜含蛋白质较少，而含有丰富的植物纤维，互相搭配后，既补充了蛋白质，又无导致便秘之缺点。本菜科学搭配，作为早餐小菜，非常合适，尤其对上学的孩子和长期坐着工作的朋友更为适宜。

海米油菜心

类别：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 孕中期食谱
工艺：炒 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐

主料：油菜心250克
辅料：虾米25克
调料：植物油15克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
烹饪方法
1. 将油菜心择洗干净，切成段；
2. 葱姜切丝；
3. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝煸出香味，放入海米（虾米）、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，烧开后加精盐、味精炒匀即可。

清汤冬瓜

类别：特色菜 尿路结石食谱 利尿食谱 痛风食谱 胆石症食谱 孕晚期食谱
工艺：煮 口味：清香味 食用：中餐|晚餐
口感：菜色素雅，色白透明，汤清澈，形如燕菜，柔软嫩滑。
主料：冬瓜500克
辅料：豌豆苗20克
调料：盐3克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
烹饪方法
1. 老冬瓜削去瓤，削除内面绵软的一层，切成长6厘米、宽4厘米的薄片，每片再分切成齿丝均匀的梳状；豌豆苗洗净备用。
2. 把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀，投入开水中烫熟，捞出经清水冲泡透凉。
3. 锅内加高汤烧沸，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜。烧沸后改小火煨1至2分钟，出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可。
健康提示
本菜有清热利水，消肿的作用。

清蒸豆腐羹

类别：私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱 益智补脑食谱
工艺：清蒸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：口味清淡，咸鲜适口。
主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡蛋250克 香菜20克
调料：香油2克 盐2克 姜汁2克 味精2克
烹饪方法
香菜择洗干净切成碎末；豆腐抓碎挤净水分；鸡蛋打成蛋液，和豆腐搅在一起，加入精盐、味精、姜汁，搅拌均匀，淋上香油，上锅蒸10分钟，出锅后撒上香菜末即可。

清蒸鲫鱼

类别：四川菜 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 食用：早餐|中餐|晚餐

主料：鲫鱼400克
辅料：火腿肠50克 冬笋50克 香菇（干）25克
调料：盐5克 料酒25克 大葱25克 姜15克 味精1克 白砂糖10克 醋15克 植物油20克
烹饪方法
1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；
2. 火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；
3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；
4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；
5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
6. 拣出葱段、姜片即可。

火腿笋丝炒豆苗

类别：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 孕妇食谱
工艺：熟炒 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：红、白、绿颜色鲜明，豆苗、火腿味清香。
主料：豌豆苗250克
辅料：火腿肠15克 冬笋30克
调料：猪油（炼制）30克 大葱3克 盐2克 料酒10克 味精3克
烹饪方法
1.将葱洗净切成葱末待用；将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段；火腿、冬笋切成帘子棍细丝；笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。
2.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺；随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸；烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。

制作提示
配料中的火腿为熟火腿

炒胡萝卜

类别：特色菜 孕早期食谱 明目食谱
工艺：生炒 口味：酱香味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：色泽美观，酱香味浓。
主料：胡萝卜250克 香菇（鲜）100克
辅料：豆腐干50克 豌豆25克 虾米10克
调料：香油5克 甜面酱5克 酱油5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 碱5克 植物油20克
烹饪方法
1. 胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁；
2. 虾米用水泡发；姜切成细末；
3. 锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味；
4. 加甜面酱、姜末、虾米及少许水；
5. 翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。
健康提示
胡萝卜有“小人参”之称，含二十多种维生素和大量胡萝卜素及人体必需的五种氨基酸、蛋白质、淀粉果胶和钙、铁等矿物质。其所含木质素能提高机体免疫力，减少患感冒的几率，这一点对孕妇尤为重要，可常食胡萝卜。

炒苋菜

类别：家常菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 便秘食谱 孕妇食谱 清热解毒食谱 利尿食谱
工艺：炒 口味：蒜香味 食用：中餐|晚餐

主料：苋菜(紫)400克
调料：盐3克 味精2克 大蒜（白皮）8克 花生油20克
烹饪方法
1. 将苋菜洗净，切成4厘米长的小段；
2. 大蒜捣细成泥；
3. 坐锅点火烧热，先放入苋菜煸炒几下，然后放入盐、花生油、蒜泥再炒3分钟，见苋菜软嫩，略有汤汁时，放入味精拌和均匀，装盘即成。

炒虾粒豆腐

类别：学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 山东菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱
工艺：清炒 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：豆腐滑软，清香，虾仁鲜嫩，韭菜与大虾更增豆腐鲜味，色黄中见绿，白中见红，诱人食欲。
主料：对虾200克 豆腐(北)200克
辅料：韭菜50克 鸡蛋150克
调料：大葱5克 姜5克 植物油20克 香油5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克
烹饪方法
1. 将虾去头、皮洗净，切0.8厘米的粒；
2. 豆腐剁泥，加鸡蛋、凉高汤50克、盐、味精、胡椒粉调匀，放植物油中炒至九成熟；
3. 韭菜择洗干净切成末；葱姜洗净切末；
4. 滑勺内植物油烧热，加入葱姜一烹，即加入大虾粒煸炒，随加调料炒匀，倒入豆腐加韭菜末，淋香油炒匀即成。

炝兰豆鸡丝

类别：家常菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 孕妇食谱 老人食谱
工艺：炝 口味：香辣 食用：中餐|晚餐|
口感：色泽鲜艳，鲜辣适口。
主料：鸡胸脯肉200克 荷兰豆200克
辅料：胡萝卜50克
调料：辣椒油10克 花椒油10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克
烹饪方法
1. 先将鸡脯肉切丝；
2. 胡萝卜切丝；
3. 荷兰豆摘去筋备用；
4. 将鸡脯肉放在开水锅中焯透捞出；
5. 再将胡萝卜丝、荷兰豆分别放在开水锅中焯一下，用凉水冲凉沥干；
6. 将鸡丝、胡萝卜丝、加盐、味精、辣椒油拌均匀；
7. 荷兰豆加盐、味精、花椒油拌均匀，摆放在盘中；
8. 再将拌好的鸡丝放在上面即成。

猪肉菠菜汤

类别：家常菜 贫血食谱 青少年食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺：烧 口味：咸鲜味 食用：中餐|晚餐|
口感：汤色清淡，肉嫩味鲜。
主料：猪肉(瘦)150克 菠菜100克
调料：香油3克 盐3克 味精2克 花椒2克
烹饪方法
1. 猪肉切成小薄片；
2. 菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；
3. 锅放在火上，倒入清汤，汤开；
4. 下入猪肉、菠菜，放入少许精盐、味精、花椒水，等汤再开；
5. 把猪肉、菠菜捞入碗中，撇净汤内浮沫，淋上少许香油，浇在碗中即成。
制作提示
1. 本品需清汤约750克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

玉兰肝片汤

类别：补血食谱 贫血食谱 明目食谱 孕晚期食谱
工艺：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：清淡可口。
主料：猪肝100克 玉兰片100克
调料：大葱3克 姜3克 味精1克 盐1克
烹饪方法
1. 将玉兰片切成片；
2. 用清水将猪肝稍煮片刻，加葱姜，并倒入玉兰片；
3. 将猪肝煮熟后取出，切片，再放回汤中，加入盐、味精煮开即可。
健康提示
此汤富含视黄醇、维生素A、铁，补血明目。

甜椒牛肉

类别：特色菜 贫血食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱
工艺：抓炒 口味：微辣 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微嫩。
主料：牛肉（瘦）250克 青椒250克
调料：酱油5克 甜面酱5克 盐2克 味精1克 姜5克 淀粉(豌豆)5克 植物油15克
烹饪方法
1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。
2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。
制作提示
新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断，不能顺差纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
健康提示
牛肉含多种人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，有补脾胃、益气、增血、强筋骨的功效。甜椒所含维生素C极丰富，所含辣椒素能刺激胃，发汁，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，助消化，孕妇常食，对防止便秘很有益处。