悦悦 2008-4-20 15:54
自制美味红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006121161034800.jpg[/img]
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006121161036183.jpg[/img]
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006121161037222.jpg[/img]
成功喽！看看这光泽很诱人吧？
兔兔 2008-4-20 16:19
[012] [012] 生完孩子后，特别喜欢吃肉类的东西
dingyh_02 2008-4-20 17:10
改天也得试验试验！·
彤彤媽 2008-4-24 00:03
肚子餓餓~~越看越餓吖~我要去看看冰箱有什麼食才行啦吖