2200825 2007-6-19 21:22
为宝宝选择调料的讲究
[font=Verdana]虽然，调味品中几乎不含任何营养素，而且用量少，但它能够改善食物风味。难怪许多厨师表示：吃菜，其实吃得就是调料，因为食物本身无味，如不加料，肯定无法下咽。可见，调味品的作用不可忽视。[/font]
[font=Verdana]如果父母想改善孩子不肯吃饭的难题，不妨从调料入手。但可以给宝宝用哪些调味品？如何添加？添加多少？等问题却使父母有些茫然，必尽调味品的问题一直是儿童饮食问题中的盲区。[/font]
[font=Verdana]没关系，这里我们就为爸爸妈妈介绍一些食用调味品的相关知识吧！[/font]
[font=Verdana][b]调味品的不同种类[/b][/font]
[font=Verdana][b]·酱油[/b][/font]
[font=Verdana]按卫生要求，酱油分为烹调酱油和餐桌酱油。烹调酱油不能直接食用，只能在烹调时使用，餐桌酱油则可直接食用，还可以用于烹调。[/font]
[font=Verdana]按原料分为酱油（以大豆为原料制成）、鱼露、虾酱（以虾为原料制成）、蟹油（以蟹为原料制成）、蚝油（以鲜牡蛎为原料制成）等。[/font]
[font=Verdana]按生产工艺分为发酵酱油和化学酱油。[/font]
[font=Verdana][b]·食醋[/b][/font]
[font=Verdana]包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是以粮食或者水果、薯类等淀粉原料经过微生物发酵而制作的食醋，如米醋、熏醋、陈醋等，配制食醋是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。[/font]
[font=Verdana][b]·食盐[/b][/font]
[font=Verdana]因来源不同分为海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。其主要成分是氯化钠，现今市场上还出现了一些营养强化食盐。[/font]
[font=Verdana][b]·蜂蜜[/b][/font]
[font=Verdana]因蜜源不同其成分有一定差异。[/font]
[font=Verdana][b]·食糖[/b][/font]
[font=Verdana]有粗制糖和精制糖之分，前者为红糖，后者为白糖。[/font]
[font=Verdana][b]·味精[/b][/font]
[font=Verdana]主要成分是谷氨酸和谷氨酸钠，现代工艺上还增加了味精鲜味的鸡精。[/font]
[font=Verdana][b]·辛辣味等其他调味品[/b][/font]
[font=Verdana][b]选用调味品的年龄差异[/b]
宝宝4～6月龄时，母乳供给的营养物质已不能满足生长发育的需要，因此必须在继续母乳喂养的条件下逐渐增加断乳食品，此时就可以在断乳食物中逐渐使用调味品了。因宝宝有年龄差异，调味品的选择有所不同。
·4～12个月的宝宝：适宜的调味品：食盐、食糖
开始添加断乳食品的时候，即可使用食盐了。食盐能够维持宝宝体内恒定的渗透压和体液的酸碱平衡，对维持正常生理功能有着重要作用，同时还能达到调味目的。这个阶段的宝宝，宜吃口味清淡的食物，吃食盐的量一定要少，绝不能咸了。
食糖以白糖为好，量也不宜多。
[b]温馨提示：[/b]
婴儿不宜吃蜂蜜，因为蜂蜜中可能存在肉毒梭菌芽孢，如果被婴儿食入体内，便为其提供了繁殖的条件，可引起婴儿肉毒梭菌中毒。其他的调味品也不必用，宝宝的味觉暂时还没有这些需求。
·1～3岁的宝宝：适宜的调味品：前六类调味品
1岁以后，成人吃的上述前六类调味品，宝宝都可以逐渐少量地吃了。这是因为经过半年左右的时间，给宝宝添加的一些半流质或固体食物，不但补充了生长所需的营养，同时也为宝宝吃成人饭菜做好了准备。
辣椒、大蒜及洋葱等辛辣的食物容易造成胃灼热、消化不良等情况，宝宝不宜食用。
味精可以不给宝宝吃。如果为宝宝制作的食物中从未加过味精，宝宝一般就不会对此有要求；但若宝宝常吃加有味精的食物，就会要求加味精了，虽然有时宝宝不会具体说出来，但会表露出不吃或不喜欢吃的情绪。需要注意的是，味精不管对成人还是对宝宝都不宜多用，因为一方面钠吃多了会影响健康，另一方面时间长了还会使味觉变得迟钝。
[b]调味品的选择标准[/b]
选用的调味品必须符合卫生标准，同时也必须是保质期内的合格品。
[b]调味品[/b] 选择标准
[b]酱油[/b] 宜用发酵的餐桌酱油，可直接加入烹调的食物中
[b]食醋[/b] 宜选用酿造食醋，如陈醋
[b]食盐[/b] 应选用国家允许销售的合格食盐
[b]其他[/b] 均应选择各项指标都达到相关标准的合格产品
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